A propos de ce blog
Nom du blog :
isanne
Description du blog :
Mes petits plats testés et approuvés. Trucs, astuces et tours de main. Belles images "culinaires".
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
28.03.2007
Dernière mise à jour :
21.05.2007
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· Choucroute au magret de canard
merci pourlarecette ,je vais lafaire aujourdhui,ellep arrait trés bonne...
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Par Amel, le 31.10.2009
slt je suis chaima ton blog est tré belle plz va au : love1996.centerb log.nethttp://lo ve1996.centerblo g.net...
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Par chaima, le 22.09.2009
j ai fait la recette est c est tré bon...
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Par hajer, le 20.06.2009
bonjour bon dimanche de ce week-end 1er mai merci tes creas sont magnifiques bisous amicalement nina *je te...
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Par Nina, le 03.05.2009
bonsoir isanne tres joli blog ettres instructif ; j espere que tu te plaira dans ta nouvelle region a bientot...
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Par claudinedu11200, le 21.04.2009
bonjour !
je suis desolée mais je n'ai pas de logiciel pour mettre des noms mais que des logiciels de montage...
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Par clubgirl, le 04.03.2009
oh, j'ai deménagé plein de fois, maintenant je déméninge !lien vers mon blog...
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Par jacques, le 21.10.2008
pour mon blog ,
tu veux bien me le donner ton q6s6tnoe.gif ????
bizou de guadeloupe
le péyi des meilleures...
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Par guada971, le 18.10.2008
oui pour la recette, mais au lait cru; le vrai aoc de normandie ( lien des favoris sur mon blog )
ok la chouc...
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Par voyages2jacques, le 14.10.2008
terrine raffinée qui a régalé plusieurs fois petits et grands. j'en fait encore une ce week end. merci pour la...
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Par Lutin31, le 26.07.2008
terrine raffinée qui a régalé plusieurs fois petits et grands. j'en fait encore une ce week end. merci pour la...
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Par Lutin31, le 26.07.2008
terrine raffinée qui a régalé plusieurs fois petits et grands. j'en fait encore une ce week end. merci pour la...
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Par Lutin31, le 26.07.2008
si on mange un crepe le vendredi 13, on ne manquera pas d'argent, dixit la mère du vic et ma tante hélène......
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Par Graham, le 13.06.2008
je vient te souhaite un bonne fin de journée et un bon week-end.
___ ___n__n
______n nnn__nn
_____n_ nnnn...
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Par jean-marie, le 12.10.2007
ca m'a l'air d'être bon la quiche je vais essayer.
allezv oir le blog de ma soeur qui est concerne la cuisine...
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Par angelot1704, le 01.09.2007
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Choucroute au magret de canard
Choucroute au magret de canard
J'ai beau être née, par hasard, à défaut d'y être née par erreur, en Lorraine, mes racines maternelles sont dans le Sud Ouest et je leur rends ce modeste hommage culinaire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 magrets de canard,
- 150 g de lard maigre,
- 1,2 kg de choucroute,
- 25 cl de bouillon de volaille,
- 25 cl de vin blanc sec,
- 1 pomme douce,
- 2 côtes de céleri,
- 2 gousse d'ail,
- 2 piments frais,
- 1 oignon,
- 2 cuillers à soupe d'huile,
- 2 clous de girofle,
- laurier,
- sel et poivre.
Rincez la choucroute à pluisieurs eaux et pressez-la bien afin de l'essorer.
Faitez dorer l'oignon haché cinq minutes avec de l'huile dans une cocotte.
Disposez la moitié de la choucroute, le lard en dés dégraissés et découennés, le céleri émincé, l'ail pressé, les piments, le girofle et une feuille de laurier.
Couvrez avec le reste de choucroute.
Versez le bouillon et le vin blanc.
Laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Retournez la choucroute et ajoutez la pomme pelée et coupée en quartiers.
Cuisez encore 45 minutes à feu doux.
Poêlez les magrets dégraissés environ 10 minutes côté peau.
Jetez le gras rendu.
Salez et poivrez.
Cuisez trois minutes les magrets sur l'autre face.
Réservez-les environ 5 minutes au chaud sous de l'alu.
Tranchez les magrets.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Disposez la choucroute sur un plet chaud.
Otez les piments et le laurier.
Garnissez de magrets et servez chaud.
Nota :
J'aime bien faire cette présentation à l'assiette de façon à servir chaque convive équitablement et selon son appétit (et son goût plus ou moins prononcé pour la choucroute).
Le vin traditionnellement servi est un riesling mais je crois que cette année, pour la communion de mon fils, je servirai un gaillac blanc (sud ouest oblige) que j'aurai également utilisé pour la préparation du plat.
En tout état de cause je sers toujours le vin qui entre dans la confection du plat.
Bon appétit.
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