Gâteau de crêpes salées

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine (moitié blé, moitié complète)
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 25 cl de bière
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 4 ou 5 feuilles de salade (feuille de chêne par exemple)
- 2 tomates
- 2 avocats
- les 3/4 d'un concombre
- 3 oeufs durs râpés
- 200 g de surimi râpé
- 1 boîte moyenne de thon
- 250 g de ricotta
- sel, poivre
- basilic




La recette

1/ Préparer la pâte à crêpes :
Mélanger les farines dans un saladier et y faire un puits au centre. Battre les oeufs avec le lait puis ajouter dans le puits. Mélanger au fouet délicatement en incorporant progressivement la farine. Ajouter petit à petit la bière puis à la fin le beurre et le sel. Laisser reposer 1 bonne heure. Allonger la pâte avec du lait si elle est trop épaisse.


2/ Confectionner 8 crêpes. Il restera de la pâte.


3/ Dès les crêpes refroidies, dresser le gâteau sur un socle plat :
Poser 1 crêpe tartinée de ricotta et des feuilles de salade coupées aux ciseaux. Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et les tomates finement coupées. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais. Poser ensuite 1 crêpe de ricotta et le thon émietté. Poser enfin 1 crêpe de ricotta et le concombre finement coupé ou râpé. Saler, poivrer. Poser au dessus 1 crêpe de ricotta et le surimi râpé et 1 crêpe de ricotta et l'avocat écrasé ou finement coupé. Saler et poivrer. Terminer par 1 crêpe de ricotta et les oeufs durs râpés mélangés à la dernière crêpe coupée finement.


4/ Il est important de couper finement les ingrédients et de bien tasser le gâteau entre chaque couche. Le mettre au réfrigérateur et le sortir 1/2 heure avant de servir.


Nota :

Il existe d'autres déclinaisons possibles : saumon fumé, crevettes, oeufs de lump, crabe, tapenade... Variez selon les goûts et ce sur autant d'étages que vous le souhaitez.

Ce gâteau est bien pratique à préparer lorsque l'on est invité à partager une soirée entre amis au cours de laquelle chacun doit "alimenter" le buffet.
Il s'emporte également bien dans une cloche à gâteau pour un pique-nique.