Tarte au saumon et à l'endive

Toujours dans la recherche du gustativement correct pour budget serré, j'ai réalisé la recette que je vous livre ci-dessous avec des endives esseulées dans le réfrigérateur et des pavés de saumon que j'ai trouvés dans le congélateur et que j'ai préalablement décongelés afin de les travailler comme du poisson frais. La pâte à tarte avait été elle aussi achetée chez le discounter en prévision d'une envie de quiche ou autre tarte salée. Et si je suis devenue, pour mon mari "la reine des tartes" je le prends comme un compliment. Je ne devrai pas, à votre avis ?

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler,
- 20 cl de lait non sucré,
- 350 g de saumon frais,
- 3 oeufs,
- 150 g d'endives,
- 2 cuillers à soupe d'aneth effeuillé,
- 1 grosse noix de beurre,
- sel et poivre.

Préchauffez le four à 200°C (th 7).

Nettoyez et coupez les endives en lanières.
Dans une poêle, faites-les cuire quinez minutes dans le beurre à feu doux.

Déroulez la pâte dans un moule en conservant la feuille de cuisson et garnissez-la du saumon frais coupé en petits morceaux et des endives en lanières.

Battez le lait avec les oeufs, salez et poivrez à votre goût.

Versez sur le fond de tarte et décorez avec les feuilles d'aneth.

Laissez cuire 35 minutes dans la partie basse du four.


Nota :

On peut faire cette quiche avec n'importe quel poisson, pour accomoder un reste de la veille par exemple.

Personnellement, je ne garnis jamais ma pâte après l'avoir déroulée ; je la pique à la fourchette et je la laisse une heure environ dans le moule au réfrigérateur pour qu'elle se "tienne".
Même si l'on n'est pas adepte des pâtes industrielles, j'avoue que la pâte feuilletée est longue et délicate à réaliser et qu'il en existe de bonnes dans le commerce.

En saison, j'utilise l'aneth de mon jardin et j'en rajoute quelques pluches en décoration après avoir sorti la tarte du four.

Bon appétit.