Quiche aux pommes

Je vous livre ici la recette d'une quiche qui est devenue un standard à la maison.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de pâte brisée,
- 500 g d'oignons,
- 2 pommes plutôt acidulées et à chair ferme
- 200 g de jambon en fines tranches
- 3 oeufs
- 30 g de beurre,
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait,
- sel, poivre.

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Pelez les oignons et émincez-les finement. Faties fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir sur feu doux opur qu'ils ne colorent pas. Avec une spatule en bois, remuez souvent pour qu'ils soient translucides.

Dans le même temps, détaillez le jambon blanc en fines lanières. Ajoutez-le aux oignons émincés après 10 minutes de cuisson.

Lavez et essuyez les pommes. Sans les éplucher, coupez-les en deux pour éliminer le coeur et les pépins. Tranchez-les en très fines lamelles avec un couteau pointu.

Répartissez le jambon et les oignons sur le fond de la tarte. Eparpillez les lamelles de pomme.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Salez, poivrez et versez sur la quiche.

Faites cuire la quiche pendant 40 minutes au four et servez tiède.

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Nota :[/i]
Avec cette quiche lorraine que j'ai revisitée pour vous à la mode normande, on peut boire une bolée de cidre brut.