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Nom du blog :
isanne
Description du blog :
Mes petits plats testés et approuvés. Trucs, astuces et tours de main. Belles images "culinaires".
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
28.03.2007
Dernière mise à jour :
21.05.2007

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Lotte aux pommes et au cidre

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de filets de lotte (ou de joue de lotte)
- 4 pommes à cuire (type golden)
- 8 échalotes grisses
- 1 bouteille de cidre bouché
- 80 g de beurre
- 500 g de pâtes fraîches
- 9 cuillers à soupe de crème fraîche
- quelques brins de cerfeuil
- sel et poivre.


Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté à la poêle avec 40 g de beurre préalablement fondu. Réservez.

Faites confire les échalotes.
Versez la moitié du cidre dans une casserole, plongez-y les échalotes épluchées puis laissez cuire sur feu doux jusqu'à complète évaporation du liquide.

Mettez les morceaux de lotte dans une cocotte avec 40 g de beurre. Dès qu'ils ont pris coloration, mouillez du reste du cidre, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu vif.

Ajoutez alors la crème fraîche, attendez la reprise de l'ébullition, incorporez les quartiers de pommes, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Servez la lotte, les pommes et les échalotes confites nappées de sauce et décorées de brins de cerfeuil. Accompagnez de plat de pâtes fraîches.


Nota :

C'est ma contribution au patrimoine gastronomique normand !



--

Commentaires

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Commentaires
J'aime beaucoup cette très jolie animation qui appartient à :

chezcathy.centerblog.net


Et je me dépêche de vous la mettre car, je ne sais pas si c'est un effet du vendredi 13 ou pas mais j'ai beaucoup de mal à accéder à vos blogs et au mien.

Testament

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Testament
Ce très joli testament provient de chez marina2217.centerblog.net

Merci Nanou

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Merci Nanou
Merci pour ta gentillesse et tous les commentaires que tu laisses sur mon blog.

Tu m'as gâtée en m'offrant pour Pâques cette si jolie image.

Ceci est la propriété de gyzmo.centerblog.net.

Merci Vanessa

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Merci Vanessa
Pour ces jolies dolls. Je les aime beaucoup.

Cette image est la propriété de jvs.centerblog.net

Merci TMN

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Merci TMN
Pour ton amitié et ces merveilleux chatons.

Cette image est la propriété de tmn.centerblog.net

Merci Edelys

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Merci Edelys
Pour ce très beau cadeau. Il me touche beaucoup.

Cette image est la propriété de edelys.centerblog.net

Merci Cali

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Merci Cali
Pour ce très beau bracelet de l'amitié.

Cette image est la propriété de cali.centerblog.net

Vendredi 13

Publié le 13/04/2007 à 12:00 par isanne
Vendredi 13
Pour les superstitieux.... et pour les autres.

Un petit cadeau pour vous souhaiter une bonne journée.

Communion de Thierry : 8 Avril 2007

Publié le 12/04/2007 à 12:00 par isanne
Communion de Thierry : 8 Avril 2007
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