Soupes

Les beaux jours arrivent et je vous propose aujourd'hui une simplissime recette de soupe froide qui permettra à tous de se réhydrater et... d'utiliser des restes.

Passez au blender un reste de salade verte (avec la vinaigrette), ajoutez du jus de tomate ou de carotte, salez et poivrez au goût et mettez à rafraîchir au moins deux heures au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit !



Nota :

Si vous préparez cette soupe à la dernière minute, pilez au blender des glaçons en même temps que la salade.

Je voudrais remercier Patty du blog anouslesamies.centerblog.net qui, à la suite de la lecture de mon gratin de salade, vient de m'envoyer une recette de soupe dans le même esprit.

Je vous la livre ici.

La soupe de Patty :

Qaund on nettoie les laitues, on se retrouve avec pas mal de feuilles qui sont un peu moches. Plutôt que de jeter ces déchets, je les lave soigneusement et je les mets au congélateur.

Quand j en ai beaucoup, je fais un bouillon avec des bouillons-cubes de boeuf style maggy.
Je jette ma salade dedans dès l'ébullition.

Je laisse cuire quelques minutes puis j'ajoute deux sachets de noisettes râpées.

Juste au moment de servir, j'incorpore un jaune d'oeuf mélangé à de la crème fraîche, je rectifie mon assaisonnement.

Merci beaucoup Patty pour cette recette et pour ton inter-activité sur ce blog.

Avec la chaleur qui arrive, quoi de plus rafraîchissant et de plus léger qu'une soupe ? Vous me direz "Tout dépend de la soupe !" Essayez celle-ci !






Ingrédients pour 4 personnes :


Tomates moyennes : 5
Fraises : 250 g
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Vinaigre balsamique : 2 cuil à soupe
Piment de Cayenne : 2 pincées
Avocats : 2
Citron : 1
Menthe : 6 branches
Moutarde : 1 cuil à café
Amandes décortiquées : 12
Sel et poivre blanc du moulin

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Lavez et équeutez les fraises.
Mixez le tout jusqu'à la consistance d'une crème.
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le piment de Cayenne, un peu de sel et du poivre.
Mélangez, versez dans des bols et mettez au réfrigérateur.
Videz la chair des avocats et mixez-la avec une quinzaine de glaçons, le jus de citron, les feuilles de menthe et la moutarde.
Salez, poivrez généreusement et versez au centre des bols.
Concassez les amandes et répartissez-les sur la soupe. Servez aussitôt.


Bon appétit.