Terrine de Saint-Jacques aux poireaux

J'ai beau avoir un épouvantable lumbago depuis hier, j'ai pensé à vous et je vous livre, ce sera sûrement ma seule recette du jour, cette recette de terrine.

C'est ma "bouée de sauvetage" pour demain si vous êtes en panne d'idées.



Ingrédients pour 8 à 10 personnes

12 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
1 cuillère à café de curry
4 œufs
25 cl de crème liquide
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
10 g de beurre
sel et poivre.

Préchauffer le four à 160° (th 5-6).

Lavez les poireaux. Retirez le vert et coupez les blancs en rondelles.
Faites-les cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante salée puis passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir. Egouttez-les et essuyez-les.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et dorez les Saint-Jacques une minute à feu vif.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez le curry. Mélangez et incorporez les rondelles de poireau et les Saint-Jacques coupées en deux.

Beurrez un moule à cake ou une terrine de 26 cm et versez-y le tout.

Mettez au four au bain-marie pendant 50 minutes.

Laissez refroidir complètement et démoulez.

Cette terrine se déguste froide ou tiède, accompagnée d’une sauce mousseline ou d’un beurre blanc.

Nota :

Pour éviter que les Saint-Jacques rendent de l’eau, déposez-les dans la poêle et ne les touchez plus jusqu’au moment de les retourner.



Bon appétit !